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雞油菌含有的膳食纖維可促進腸胃蠕動，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸、排便、排毒有一定的效果，那么雞油菌湯都是冷水下鍋嗎？雞油菌湯可以中途加鹽嗎？
 一、雞油菌湯是不是冷水下鍋
不是，我們在用雞油菌煮湯的時候，冷水下鍋還是熱水下鍋，主要是根據不同的食材而定，例如：單純的雞油菌清湯，可以熱水也可以冷水下鍋；如果雞油菌搭配其他蔬菜煮湯，那么要兼顧這些容易煮爛的蔬菜，可以雞油菌先冷水下鍋，不能久煮的蔬菜可以等湯快好的時候再放入；如果雞油菌搭配魚類煮湯，那么可以冷水下鍋，這樣煮出來的魚湯會沒有那么腥，肉質鮮嫩細膩。
 二、雞油菌湯能中途加鹽嗎
無論我們是用專門的湯鍋、電燉鍋，還是不銹鋼鍋、不粘鍋煮雞油菌湯，一定不要中途加鹽調味，最好等湯水煮好的時候，最后再放入適量鹽調味。中途放鹽會導致肉類食材里面含有的蛋白質凝固，這樣煮出來的肉就會變得很老很柴，沒有那么細嫩可口；中途加鹽還會導致放入過量的鹽，因為鹽會揮發，這樣在湯好后會發現不是很夠味，那么就會再放鹽，不知不覺中就增加了鹽的食用量。
 三、雞油菌湯可以增強免疫力嗎
可以，雞油菌是一種藥用菌，具有非常好的藥用價值，含有豐富的蛋白質，可以補充身體所需要的蛋白質，而蛋白質是增強機體免疫力的關鍵成分，只有吃夠了蛋白質，才可以增強身體的免疫力，因此，喝雞油菌湯，可以增強免疫力以及提高身體抗病的能力。另外，雞油菌含有的磷、鈣、鎂等微量元素，具有降低血脂、降低血壓的作用，可以用于預防心血管疾病以及高血壓方面的疾病。
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