雞油菌煮湯后變色嗎，為什么雞油菌有很多種

雞油菌具有增強胃腸消化吸收功能的作用，可以用于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等。那么雞油菌煮湯后變色嗎？為什么雞油菌有很多種？


 

 

如果是用新鮮雞油菌煮湯，那么煮好的湯不會變色，即使新鮮雞油菌是蛋黃色，其含有的顏色也不會溶解于水中；如果是用干品雞油菌煮湯，那么煮好的湯會變色，變成淺咖啡色或者淺棕色，這些都是屬于正常情況。如果是用鐵鍋煮雞油菌湯，那么煮好的湯也會出現變色，這主要是因為鐵鍋在高溫下，鐵離子會溶解在湯水中，產生氫氧化鐵沉淀，然后分解成氧化鐵和水，而氧化鐵是黑色的，這樣會導致煮出來的雞油菌湯發黑，也是屬于正常情況。

 

 

全世界都有野生雞油菌分布，例如：目前全世界已知的雞油菌有100多種。而不同地方出產的雞油菌各不同，這也間接的導致雞油菌的種類比較多，但是最正宗的還是Chanterelle，也就是現在市面上最常見的雞油菌品種，主要分布在我國的云南等地，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、蛋白質、鈣磷鐵等營養成分，具有明目、利肺、益腸胃、改善皮膚干燥的作用。

 

野生雞油菌主要生長在無污染的深山老林的落葉林或者混交林中，在不同區域內自然進化，相應的就形成了不同的品種。同時，同一個品種的野生雞油菌在不同的環境下，其水分、空氣濕度、光線強弱等不同都會對雞油菌的形態產生不同的影響。

 

 

可以放心食用，雞油菌屬于天然、健康的綠色菌類食材，不含有毒性，非常的安全。雞油菌屬于營養價值比較高的菌類食材，懷孕期間食用新鮮雞油菌，可以給身體補充所需的營養；在懷孕初期的時候，身體的吸收能力不是很強，適當的食用營養價值高的食物，對孕婦本身和腹中胎兒的發育都比較好。

 

而在懷孕7個月以后，腹中寶寶的吸收能力會慢慢的變強，需要的營養也更多，可以繼續食用雞油菌；如果說腹中胎兒發育的不是很好，比較小的話，那么可以繼續食用雞油菌，可以給寶寶提供豐富的營養成分。