雞油菌為什么煮不爛，吃雞油菌會惡心想吐嗎

野生雞油菌產量稀少，營養價值高，帶著獨特的杏仁香味，經常食用，可以增強身體免疫力，提高抗病能力。那么雞油菌為什么煮不爛？吃雞油菌會惡心想吐嗎？


 

 

無論是新鮮雞油菌、冰凍雞油菌，還是干品雞油菌，即使是長時間的燉煮，也不會出現煮爛的情況，這主要是因為雞油菌的耐熱性好 ；野生雞油菌屬于真菌類食材，雞油菌的細胞結構相對復雜，其細胞壁主要由纖維素等構成，這使得雞油菌的纖維結構相對堅硬，當雞油菌受熱的時候，高溫難以破壞雞油菌細胞壁中的纖維素，無法將雞油菌煮爛。

 

 

不會，雞油菌是一種非常安全的珍稀野生菌類食材，含有非常豐富的營養成分，具有非常好的藥用價值和食療價值，不含有任何激素、毒性等，只要將其烹飪熟透吃，那么就不會出現惡心嘔吐的情況；一般在食用什么食物后出現惡心想吐、嘔吐等情況，那么說明食用了不干凈的食物或者是帶有毒性，才會出現這樣的反應。如果患有腸胃不舒服的疾病，如慢性胃炎等，那么也會出現惡心、嘔吐等癥狀，但是這樣的情況一般比較少。

 

 

新鮮雞油菌本身肉質細嫩，在蒸的時候很容易熟透，上鍋蒸5-8分鐘就可以熟；如果是搭配上其他食材一起蒸，那么需要延長蒸煮的時間，主要是為了將搭配的食材煮熟透，例如：新鮮雞油菌和肉類食材一起蒸，需要蒸10-12分鐘左右，具體的看肉類食材的大小，小的肉類食材更容易熟透，蒸的時間也不用那么長，反之就需要比較長的時間蒸。